Andaliman, Spice Treasure from Sumatra

Andaliman, tesoro de especias de Sumatra

Andalimán (Zanthoxylum acanthopodiumes uno de los pimientos más raros del mundo. Proviene de una planta de pimiento que es originaria de Sumatra, Indonesia y ha sido utilizada durante cientos de años por la población local. Los chiles Andalimán se secan hasta obtener un color rojo burdeos, lo que intensifica su sabor y aroma. ¡Los andalimán de Spice Stash son 100 % salvajes y raros de encontrar en cualquier otro lugar del mundo!

Andaliman proviene de una planta de pimienta que es nativa de Sumatra.

Andaliman proviene de una planta de pimienta que es nativa de Sumatra.

Esta isla ubicada en Indonesia alberga más de 60 volcanes, lo que la convierte en la isla más volcánica del mundo. También es conocido por sus densas selvas tropicales y playas. La mayor de las islas de Indonesia, Sumatra, tiene más de 40 millones de personas viviendo en ella.

Sumatra es un punto caliente de mega biodiversidad. Millones de especies de flora y fauna viven como parte de un ecosistema diverso y delicado con algunas especies que solo se encuentran endémicas en islas más pequeñas, así como en la isla principal de Sumatra.

¡Los pimientos de Andalimán también crecen en esta isla tropical!

Andaliman se usa para agregar un aroma y sabor cítrico y picante.

Andaliman es una planta de pimiento extremadamente aromática con un sabor y apariencia distintivos. Andaliman tiene un sabor picante y ácido que lo hace perfecto para cocinar o, alternativamente, disfrutarlo como ingrediente por derecho propio. Andaliman también da una sensación única de hormigueo en la lengua, aunque es mucho menos potente en comparación con la pimienta de Szechuan, lo que la hace apta para todos los paladares.

Durante siglos, el pueblo Batak del norte de Sumatra ha utilizado Andaliman para condimentar su cocina. Con su sabor único y perfil de sabor, Andaliman se mezcla con los platos de natinombur, naniura, naniarsik, napinadar, y puñalada. Varios tipos de salsa de chile como 'salsa de aderezo' y 'tuk-tuk sambalTambién usa Andaliman.

Andaliman es más que una especia sabrosa. También está repleto de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un complemento saludable para cualquier comida. Es una especia versátil que se puede usar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta adobos y condimentos.

También se cree que Andaliman puede mejorar la circulación sanguínea, nutrir los ojos, fortalecer los huesos y los dientes, mantener el rendimiento cerebral, mantener la inmunidad del cuerpo, prevenir la piel pálida y suavizar la menstruación.

Los pimientos de Andaliman se secan a un color rojo burdeos.

Los pimientos Andalimán se secan hasta adquirir un color rojo burdeos.

La cosecha de Andaliman generalmente ocurre en marzo, donde el clima local no es demasiado caluroso para el recolector. La cosecha es un desafío ya que los lugareños lo recogen a mano en las selvas de Sumatra. Se aseguran de recoger Andaliman en el momento justo para capturar este momento mágico de madurez: cuando son suaves y fáciles de pelar, pero todavía les queda un poco de crujiente.

Los recolectores recolectan la fragante pimienta en cestas de caña, que luego se secan bajo el sol de Indonesia, lo que les da su característico color rojo burdeos profundo.

Los recolectores de pimientos creen que el calor y la calidez del sol son los que dan a sus pimientos el color burdeos intenso. Después de una rigurosa recolección y secado, solo queda el 10% del peso inicial de la cosecha. En otras palabras, pierde el 90% de su peso original antes de poder envasarse.

Nuestros Andaliman son 100% salvajes y raros de encontrar.

Nuestros Andalimán son 100% salvajes. No se cultivan, pero crecen en la naturaleza de Sumatra. Similar a Tasmanian, Voatsiperifery y Red Kampot Pepper, Andaliman no se pueden cultivar, por lo que crece exclusivamente silvestre. 

 

Debido a esto, Andaliman tiene un sabor complejo y audaz único con un final ahumado que te dejará con ganas de más.

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