Andaliman, Spice Treasure from Sumatra

Andaliman, Sumatra vürtside aare

Andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium ) on üks haruldasemaid paprikaid maailmas. See pärineb Indoneesiast Sumatralt pärit piprataimelt, mida kohalik elanikkond on kasutanud sadu aastaid. Andalimani paprikad kuivatatakse burgundipunaseks, mis tugevdab nende maitset ja aroomi. Spice Stashi Andalimanid on 100% metsikud ja neid leidub mujal maailmas harva!

Andaliman pärineb Sumatralt pärit paprikataimest.

Andaliman pärineb Sumatralt pärit paprikataimest.

Sellel Indoneesias asuval saarel on üle 60 vulkaani, mis teeb sellest maailma kõige vulkaanilisema saare. See on tuntud ka oma tihedate vihmametsade ja randade poolest. Indoneesia suurimal saartel Sumatral elab üle 40 miljoni inimese.

Sumatra on tohutu bioloogilise mitmekesisuse leviala. Miljonid taime- ja loomaliigid, kes elavad osana mitmekesisest ja õrnast ökosüsteemist, mõned liigid on endeemsed vaid väiksematel saartel ja ka peamisel Sumatral.

Andalimani paprika kasvab ka sellel troopilisel saarel!

Andalimani kasutatakse tsitruselise, terava aroomi ja maitse lisamiseks.

Andaliman on äärmiselt aromaatne piprataim, millel on eriline maitse ja välimus. Andalimanil on vürtsikas ja vürtsikas maitse, mis muudab selle ideaalseks koos toiduvalmistamiseks või eraldi koostisosana nautimiseks. Andaliman annab ka keelele ainulaadse kipitustunde, kuigi see on Szechuani pipraga võrreldes palju nõrgem, mistõttu sobib see igale maitsele.

Põhja-Sumatera batakid on sajandeid kasutanud Andalimani oma köögi vürtsitamiseks. Unikaalse maitse ja maitseprofiiliga Andaliman on segatud natinomburi, naniura, naniarsiku, napinadari ja saksangi roogadesse. Andalimani kasutatakse ka mitmesugustes tšillikastmetes, nagu " sambal rias " ja " sambal tuktuk ".

Andaliman on midagi enamat kui lihtsalt maitsev vürts. Samuti on see täis vitamiine ja mineraalaineid, muutes selle tervislikuks lisandiks igale toidukorrale. See on mitmekülgne maitseaine, mida saab kasutada mitmesugustes roogades alates suppidest ja hautistest kuni marinaadide ja hõõrumiseni.

Arvatakse, et Andaliman parandab ka vereringet, toidab silmi, tugevdab luid ja hambaid, säilitab aju jõudlust, säilitab keha immuunsust, hoiab ära kahvatu naha ja silub menstruatsiooni.

Andalimani paprika kuivatatakse burgundipunaseks.

Andalimani paprika kuivatatakse burgundipunaseks.

Andalimani koristamine toimub tavaliselt märtsis, kus kohalik kliima pole korjaja jaoks liiga kuum. Saagikoristus on keeruline, kuna kohalikud korjavad selle Sumatra džunglis käsitsi. Nad valivad Andalimani kindlasti õigel ajal, et jäädvustada see maagiline küpsushetk: kui need on pehmed ja kergesti kooritavad, kuid neis on veel veidi krõmpsu alles.

Korjaja kogub lõhnava pipra pilliroo korvidesse, mille seejärel kuivatatakse Indoneesia päikese all, andes sellele iseloomuliku sügava bordoopunase värvuse.

Piprakorjajad usuvad, et just päikesesoojus ja soojus annavad nende paprikatele sügava bordoovärvi. Pärast põhjalikku korjamist ja kuivatamist on alles vaid 10% algsest saagikaalust. Teisisõnu kaotab see 90% oma esialgsest kaalust enne, kui seda saab pakkida.

Meie andalimaanid on 100% metsikud ja neid leidub harva

Meie andalimaanid on 100% metsikud. Neid ei kasvatata, vaid need kasvavad Sumatra looduses. Sarnaselt Tasmaania, Voatsiperifery ja punase Kampoti pipraga ei saa andalimani kasvatada, nii et see kasvab eranditult metsikult.

Tänu sellele on Andalimanil unikaalselt julge ja kompleksne maitse koos suitsuse viimistlusega, mis jätab sulle rohkem iha!

Back to blog

Leave a comment

Please note, comments need to be approved before they are published.