Andaliman, Spice Treasure from Sumatra

Andaliman, trésor d'épices de Sumatra

andaliman (Zanthoxylum acanthopodiumest l'un des piments les plus rares au monde. Il provient d'un poivrier originaire de Sumatra, en Indonésie, et utilisé depuis des centaines d'années par la population locale. Les piments Andaliman sont séchés jusqu'à obtenir une couleur rouge bordeaux, ce qui intensifie leur saveur et leur arôme. Les Andaliman de Spice Stash sont 100 % sauvages et rares à trouver ailleurs dans le monde !

Andaliman provient d'un poivrier originaire de Sumatra.

Andaliman provient d'un poivrier originaire de Sumatra.

Cette île située en Indonésie abrite plus de 60 volcans, ce qui en fait l'île la plus volcanique du monde. Il est également connu pour ses forêts tropicales denses et ses plages. La plus grande des îles indonésiennes, Sumatra compte plus de 40 millions d'habitants.

Sumatra est un méga hotspot de biodiversité. Des millions d'espèces de flore et de faune vivant dans un écosystème diversifié et délicat, certaines espèces ne se trouvant endémiques que sur les petites îles ainsi que sur l'île principale de Sumatra.

Les piments Andaliman poussent aussi sur cette île tropicale !

Andaliman est utilisé pour ajouter un arôme et une saveur d'agrumes et acidulés.

Andaliman est une plante poivrière extrêmement aromatique avec une saveur et une apparence distinctes. Andaliman a une saveur épicée et acidulée qui le rend parfait pour cuisiner avec ou alternativement, en tant qu'ingrédient à part entière. Andaliman donne également une sensation de picotement unique dans la langue, bien qu'il soit beaucoup moins puissant que le poivre de Sichuan, ce qui le rend adapté à tous les palais.

Pendant des siècles, le peuple Batak du nord de Sumatra a utilisé l'andaliman pour pimenter sa cuisine. Avec son profil de goût et de saveur unique, Andaliman est mélangé dans les plats de natinombur, naniura, naniarsik, napinadar, et poignarder. Différents types de sauce chili tels que ‘vinaigrette' et 'sambal tuktuk' utilise aussi Andaliman.

Andaliman est plus qu'une simple épice savoureuse. Il regorge également de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un ajout sain à tout repas. C'est une épice polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de plats, des soupes et des ragoûts aux marinades et aux marinades.

On pense également que l'andaliman est capable d'améliorer la circulation sanguine, de nourrir les yeux, de renforcer les os et les dents, de maintenir les performances cérébrales, de maintenir l'immunité du corps, de prévenir la peau pâle et de lisser les menstruations.

Les piments Andaliman sont séchés jusqu'à obtenir une couleur rouge bordeaux.

Les piments Andaliman sont séchés jusqu'à obtenir une couleur rouge bordeaux.

La récolte d'Andaliman a généralement lieu en mars, là où le climat local n'est pas trop chaud pour le cueilleur. La récolte est difficile car les habitants la cueillent à la main dans les jungles de Sumatra. Ils s'assurent de cueillir Andaliman au bon moment afin de capturer ce moment magique de maturité : quand ils sont tendres et faciles à peler mais qu'ils ont encore un peu de croquant.

Le cueilleur récolte le poivre parfumé dans des paniers de roseaux, qu'il fait ensuite sécher sous le soleil indonésien, lui donnant sa couleur rouge bordeaux profonde caractéristique.

Les cueilleurs de poivre croient que la chaleur et la chaleur du soleil sont ce qui donne à leurs poivrons la couleur bordeaux profonde. Après une récolte et un séchage rigoureux, il ne reste que 10 % du poids initial de la récolte. En d'autres termes, il perd 90 % de son poids d'origine avant de pouvoir être emballé.

Nos Andaliman sont 100% sauvages et rares à trouver

Nos Andaliman sont 100% sauvages. Ils ne sont pas cultivés, mais poussent à l'état sauvage de Sumatra. Semblable à Poivre de Tasmanie, Voatsiperifery et rouge de Kampot, Andaliman ne peut pas être cultivé il pousse exclusivement à l'état sauvage. 

 

Pour cette raison, Andaliman a une saveur unique audacieuse et complexe avec une finition fumée qui vous donnera envie de plus !

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